なんとなく安曇野。

赤、黄、緑色の物体を生産しています

   

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つくりました。

 

★市販のルーを使ったスパイスカレー(色々なレシピを適当に合体)

 豚ひき肉、玉ねぎ、ジャガイモ、そらまめ、ニンニク、トマト、ヨーグルト、コンソメターメリック、クミンパウダー、ガラムマサラ(辛いのは抜き、自分で調合)、コリアンダー、塩、市販のルー。

 

★新玉ねぎのスパイシー浅漬け(レシピ本から)

 新玉ねぎ、トマト、ピーマン、ショウガ、レモン汁、塩。

 

★ジャガイモのスパイシーソテー(適当に自作)

 ジャガイモ、ニンニク、ターメリックガラムマサラコリアンダーをちょっと、塩、あおさ。

 

カレーを作ろうと思っていたら、近所のおばちゃんが玉ねぎをもってきてくれた。

なんという幸運。

つがるのてっかー。

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6軸仕立てのつがる。木の中ほどから下に沢山実がついています。

7~8年生ぐらいのつがるの木の中ほどで胴フランとなってしまったので、それでは多軸仕立てに変換してしまおうとはじめて4年目。主に葉のついている期間に剪定を行い、ブランチレスな仕立てにしています。

樹形をこれまでの円錐形から写真のような多軸栽培の平面的なものへ変換することで、これまで見えていなかったことが見えてくる。そして課題も見つかる。

多軸栽培のメインテーマは複数の軸をきちんと欠損なく揃え、各軸をほぼ同じ樹勢で長期間維持することだ。よしよし絶対に解決してやる。(のつもりである)

辛くないサツマイモのスパイスカレー。

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カレー教室で習った知識と、スパイスカレーの本のレシピを合体させて作ってみました。自分のメモとしてレシピを記します。

 

★材料(4~5人前)

サツマイモ 200~300g

玉ねぎ 1個

トマト 1個

ニンニク 1片

シシトウ 2本

バター 大さじ1と1/2

サラダ油 大さじ1と1/2

塩 小さじ1

チキンコンソメ 1個(300mlお湯に溶かしておく)

 

★スパイス

クミンシート 小さじ1

ターメリックパウダー 小さじ1/2

カルダモン 4個

クローブ 2個

コリアンダー 小さじ1

 

★準備

1、サツマイモをひと口大に切り、水からゆでる。沸騰して5分程度ゆでてからざるにいれておく。

2、トマトを湯むきし1センチ角ぐらいに切っておく。

3、玉ねぎを1~2センチ角にみじん切りしておく。

4、ニンニクをつぶしてみじん切りにしておく。

 

★手順

1、サラダ油にクローブとカルダモンを入れて5分ほどあたためる。

2、バターを加え焦げないようになべ底に広げ、クミンシードを加える。

3、香りがたったら、すぐさま玉ねぎを投入。中火で5~10分程度炒めて少しあめ色にする。

4、ニンニクを投入。とてつもなく良い香りがしてくる。

5、トマトを投入。トマトをへらでつぶす感じで混ぜてなじませ3~5分炒める。

6、ターメリック、塩、コリアンダーを加え、少しなじませるように炒めて、チキンコンソメ300ml溶液を加えてから茹でたサツマイモを加える。

7、弱火で10分程度煮てから塩加減を調整して完成。

 

以上です。

塩は少なめにしています。結構甘い感じのカレーになります。バターはあまり多すぎない方がいい気がします。

スパイシーな感じより、バターとイモの甘い感じが勝っています。ここをもう少し改良したいと思っています。甘いけれどスパイシー。それが理想です。

少しひき肉を入れるか、味噌なんかいれたらどうなるだろうか。いや足し算より引き算をした方がいいのか、そんなことも考えたりしています。

 

このレシピの味の保証は100%しません。

 

参考資料

 

こんなことを書いていますが、仕事は毎日忙しくしています。

 

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春紅玉。大きくなってきています。