辛くないサツマイモのスパイスカレー。

カレー教室で習った知識と、スパイスカレーの本のレシピを合体させて作ってみました。自分のメモとしてレシピを記します。

★材料（４～5人前）

サツマイモ　２００～３００ｇ

玉ねぎ　１個

トマト　1個

ニンニク　１片

シシトウ　2本

バター　大さじ１と１／２

サラダ油　大さじ１と１／２

塩　小さじ１

チキンコンソメ　1個（３００ｍｌお湯に溶かしておく）

★スパイス

クミンシート　小さじ１

ターメリックパウダー　小さじ１／２

カルダモン　４個

クローブ　２個

コリアンダー　小さじ１

★準備

１、サツマイモをひと口大に切り、水からゆでる。沸騰して5分程度ゆでてからざるにいれておく。

２、トマトを湯むきし1センチ角ぐらいに切っておく。

３、玉ねぎを1～2センチ角にみじん切りしておく。

４、ニンニクをつぶしてみじん切りにしておく。

★手順

１、サラダ油にクローブとカルダモンを入れて5分ほどあたためる。

２、バターを加え焦げないようになべ底に広げ、クミンシードを加える。

３、香りがたったら、すぐさま玉ねぎを投入。中火で５～10分程度炒めて少しあめ色にする。

４、ニンニクを投入。とてつもなく良い香りがしてくる。

５、トマトを投入。トマトをへらでつぶす感じで混ぜてなじませ３～5分炒める。

６、ターメリック、塩、コリアンダーを加え、少しなじませるように炒めて、チキンコンソメ３００ｍｌ溶液を加えてから茹でたサツマイモを加える。

７、弱火で10分程度煮てから塩加減を調整して完成。

以上です。

塩は少なめにしています。結構甘い感じのカレーになります。バターはあまり多すぎない方がいい気がします。

スパイシーな感じより、バターとイモの甘い感じが勝っています。ここをもう少し改良したいと思っています。甘いけれどスパイシー。それが理想です。

少しひき肉を入れるか、味噌なんかいれたらどうなるだろうか。いや足し算より引き算をした方がいいのか、そんなことも考えたりしています。

このレシピの味の保証は１００％しません。

参考資料

カレー&スパイス伝道師がおしえる 四季の食材でつくる スパイスカレー入門 (standards books)

こんなことを書いていますが、仕事は毎日忙しくしています。

春紅玉。大きくなってきています。