リップ&チェナー

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クラッカーにのせたシナノリップとチェナー。

 

チェナー(Chhena)はインドのカッテージチーズ。チェナーをさらに押し固めたものをもパニール(Paneer)と呼ぶそうです。

手元にあるスパイスカレーのレシピ本の中でパニールが副菜とし紹介されていました。

牛乳にクミンシード(ホール)と塩少々を入れて、沸騰させない程度に温め、そこに

レモン果汁大さじ3を加えてモロモロと分離してきたら、こして完成となります。

こし器はヨーグルトの水切り器がとても便利でした。

 

シナノリップのやさしい酸味とチーズに含まれる塩気、クミンの香りがとてもよく調和していて、美味しい一品となりました。

 

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