クラッカーにのせたシナノリップとチェナー。
チェナー(Chhena)はインドのカッテージチーズ。チェナーをさらに押し固めたものをもパニール(Paneer)と呼ぶそうです。
手元にあるスパイスカレーのレシピ本の中でパニールが副菜とし紹介されていました。
牛乳にクミンシード（ホール）と塩少々を入れて、沸騰させない程度に温め、そこに
レモン果汁大さじ３を加えてモロモロと分離してきたら、こして完成となります。
こし器はヨーグルトの水切り器がとても便利でした。
シナノリップのやさしい酸味とチーズに含まれる塩気、クミンの香りがとてもよく調和していて、美味しい一品となりました。
